Una morbida stecca ricoperta da fogli di ostia e realizzata con nocciole tostate, in quantità non inferiore al 30%, miele, zucchero, albume d’uovo e cacao.
La preparazione avviene nella cosiddetta torroniera nella quale si impastano tutti gli ingredienti. Una volta pronto, l’impasto ancora caldo viene steso con l’ausilio di una spatola all’interno di teglie in acciaio, precedentemente foderate di ostia, e lasciato raffreddare per una notte. Il giorno successivo il torrone viene tagliato nei diversi formati e confezionato.

Città di Sulmona, in Valle Peligna (AQ).

Ideale a fine pasto, il torrone tenero al cioccolato di Sulmona è da sempre consumato in occasione di particolari ricorrenze e durante le festività.